Gâteau carottes noisettes

On connait tous les vertus de la carotte. Entre : effet bonne mine et rend aimable, la carotte est un des alliés de notre bonne santé ! Souvent accompagné de viande ou de féculent ; mais jamais en dessert. Alors pourquoi ne pas essayé la version sucrée ?!

Attention, vous allez être surpris !

Cette recette est sans gluten, sans lactose et sans beurre…

Mais riche en goût et terriblement moelleux. De plus, elle est simple à faire et tout en légèreté !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 300 g de carottes

• 3 œufs

• 180 g noisettes en poudre

• 70 g amidon de maïs ou fécule de pommes de terre

• 130 g sucre

• 2 pincées de cannelle

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire

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Etapes :

• Préchauffer le four à 170°C

• Séparer les blancs des jaunes

• Fouetter les blancs en neige avec la moitié du sucre

• Dans un autre saladier mélanger l'amidon avec le bicarbonate, ajouter les noisettes, les épices, et les carottes

• Incorporer ensuite les jaunes d'œufs, le sucre et mélanger à nouveau

• Incorporer 1/3 des blancs d'œufs délicatement. Mélanger légèrement jusqu'à obtenir une pâte entre le fluide et le souple

• Verser la préparation dans un moule et enfourner pendant 35 à 40 minutes

• Laisser à peine tiédir puis démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec de la carotte et des noisettes